மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்

மோனோசோடிியம் குளூட்டமேட் எம்.ஜி.ஜி , சீன உப்பு மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் எம்ஸ்க் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது , சோடியம்   குளூட்டமிக் அமிலத்தின் உப்பு . Msg இயற்கையாகவே இந்த குளியல் அமில வடிவத்தில் தக்காளி மற்றும் சீஸ் உள்ளிட்ட சில உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது . Msg ஒரு சுவை enhancer ஒரு சுவை enhancer ஒரு சுவை enhancer ஒரு சுவை enhancer ஒரு umami enhancer என சமையல் , சுவாரஸ்யமான உணவு உமிழும், இயற்கையாக நிகழும் slumetamate போன்ற stews மற்றும் இறைச்சி சூப்கள் போன்ற உணவுகளில் செய்கிறது.

MSG மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் E621 முதன்முதலாக 1908 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பனீஸ் உயிர்வேதியியல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது   Kukunae ikeda , யார் Kombu சுவாரி சுவை தனிமைப்படுத்த முயற்சி மற்றும் நகல் முயற்சி , ஒரு சமையல் PVC ரெசின் பல ஜப்பனீஸ் சூப்கள் ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எம்.ஜி.ஜி உப்பு நிலுவைகள், கலவைகள், மற்றும் பிற சுவை உணர்வுகள் ஆகியவற்றை சுற்றுகிறது. Msg பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் எடிலீன்-வினைல் அசிடேட் பங்கு (Bouillon) க்யூப்ஸ் , சூப்கள் , ராமன் , குழம்பு , stews , contiments , savory snocks , முதலியன காணப்படுகிறது.

Msg பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு பிரபலமான நம்பிக்கை MSG தலைவலி மற்றும் அசௌகரியம் மற்ற உணர்வுகளை ஏற்படுத்தும் ஆனால் குருட்டு சோதனைகள் இந்த ஆதரவு நல்ல ஆதாரங்கள் இல்லை. 25 கிலோ பையில் Fufeng சர்வதேச உடல்கள் Fufeng சர்வதேச உடல்கள் தற்போது மனித நுகர்வு ஒரு சுவை enhancer என MSG பாதுகாப்பாக கருதுகின்றனர்.